Ah, les spaghetti al pomodoro ! Rien que le nom évoque le soleil de l’Italie, les repas en famille et la douceur des soirées d’été. C’est le plat réconfortant par excellence, celui qui nous rappelle que la vraie gourmandise se cache souvent dans la simplicité des ingrédients. Oubliez les listes d’ingrédients interminables et les techniques compliquées. Aujourd’hui, je vous emmène dans un voyage culinaire express pour redécouvrir la magie de ces pâtes mythiques. Préparez-vous à succomber à une recette si facile et si rapide qu’elle deviendra sans aucun doute votre nouveau classique !

Pourquoi Vous Allez Adorer Nos Spaghetti al Pomodoro, Basilic & Parmesan – La Simplicité à l’Italienne
Rapide comme l’éclair : Prêt en moins de 20 minutes, idéal pour les soirs de semaine pressés !
Tellement facile : Même un débutant en cuisine peut réussir ce chef-d’œuvre.
Généreux et convivial : Un plat qui réunit et fait sourire tout le monde.
Plaisir garanti : Des saveurs intenses avec seulement quelques ingrédients.
Les Ingrédients Magiques pour des Spaghetti Inoubliables
Pour cette recette, on mise sur la qualité et la fraîcheur. Pas besoin de chichis, juste de bons produits pour un résultat qui chante l’Italie !

Spaghetti (200 g) : Choisissez de bonnes pâtes de blé dur, c’est la base !
Tomates concassées (400 g) : Une bonne conserve de tomates de qualité, c’est votre secret en hiver. En été, n’hésitez pas à utiliser des tomates fraîches, bien mûres et juteuses, que vous concasserez vous-même.
Ail haché finement (8 g) : L’âme de la cuisine méditerranéenne.
Huile d’olive (20 g) : Une bonne huile d’olive extra vierge, elle fait toute la différence.
Feuilles de basilic frais (5 g + quelques feuilles pour le dressage) : Indispensable pour la fraîcheur et le parfum ensoleillé.
Parmesan fraîchement râpé (30 g + 10 g pour la finition) : Oubliez le parmesan en poudre, un vrai bloc à râper, c’est le bonheur !
Sel fin pour l’eau de cuisson (8 g) : L’eau de cuisson doit être salée “comme la mer”.
Sel et poivre du moulin : À ajuster selon vos préférences.
Sucre (facultatif, 2 g) : Une petite pincée pour adoucir l’acidité des tomates, si nécessaire.
Comment Réaliser des Spaghetti al Pomodoro, Basilic & Parmesan – La Simplicité à l’Italienne
Suivez le guide, c’est un jeu d’enfant !

1. Préparez l’eau de cuisson : Le B.A.-B.A des Pâtes
Dans une grande casserole, portez à ébullition environ 2 litres d’eau. N’ayez pas peur de saler généreusement avec 8 g de sel. C’est le seul moment où vos pâtes prendront vraiment du goût !
Gardez un petit bol à portée de main, vous allez y récupérer de l’eau de cuisson pour la sauce. C’est une astuce de chef, croyez-moi !
2. Lancez la sauce tomate : Le Cœur du Plat
Pendant que l’eau chauffe, prenez une grande poêle. Faites-y chauffer 20 g d’huile d’olive à feu moyen.
Ajoutez votre ail finement haché (8 g). Laissez-le revenir doucement pendant 30 secondes, juste le temps qu’il libère ses arômes sans jamais dorer. L’ail brûlé, c’est non !
Incorporez ensuite les 400 g de tomates concassées. Salez, poivrez et si vos tomates sont un peu acides, ajoutez la petite pincée de sucre (2 g).
Laissez mijoter doucement, à feu moyen-doux, pendant 8 à 10 minutes. La sauce doit légèrement épaissir et les saveurs se marier. C’est à ce moment que la magie opère !
3. Cuisez les spaghetti : L’Art de l’Al Dente
Plongez vos 200 g de spaghetti dans l’eau bouillante. Remuez-les bien au début pour qu’ils ne collent pas.
L’astuce suprême : cuisez-les 1 minute de moins que le temps indiqué sur le paquet. On veut de l’al dente, un léger croquant sous la dent, pas des pâtes molles ! Si vous aimez les saveurs italiennes authentiques, vous pourriez aussi jeter un œil à notre recette de pâtes carbonara authentique, où la cuisson des pâtes est tout aussi cruciale.
Avant d’égoutter les pâtes, prélevez environ 120 ml de cette précieuse eau de cuisson. Elle est chargée d’amidon et c’est elle qui va donner cette texture soyeuse et cette brillance à votre sauce.
4. Liez les pâtes et la sauce : La Touche Finale
Égouttez rapidement vos spaghetti et transférez-les directement dans la poêle avec la sauce tomate, sur feu moyen.
Versez 60 à 90 ml de l’eau de cuisson réservée. Mélangez vigoureusement pendant 1 à 2 minutes. Vous verrez, la sauce va s’émulsionner et enrober parfaitement chaque brin de spaghetti. C’est le “mantecare” à l’italienne !
Hors du feu, ajoutez 30 g de parmesan fraîchement râpé et mélangez rapidement. Le fromage va fondre légèrement et créer une onctuosité incroyable.
Incorporez enfin 5 g de basilic frais ciselé. Son parfum va exploser au contact de la chaleur.
5. Le Dressage : Pour les Yeux et les Papilles
À l’aide de pinces, formez un joli nid de spaghetti au centre de chaque assiette.
Garnissez de quelques feuilles de basilic frais supplémentaires et saupoudrez du reste du parmesan (10 g).
Un tour de moulin à poivre et un petit filet d’huile d’olive pour sublimer le tout. C’est prêt !
Substitutions & Additions – Personnalisez Votre Plat
Cette recette est un canevas parfait pour laisser libre cours à votre créativité !

Avec des légumes :