Rouge, bleu, orange : quels sont les bienfaits des fruits et des légumes en fonction de leur couleur ? © ADOBE STOCKAu-delà de leurs couleurs et de leurs saveurs, ces trésors du potager regorgent de bienfaits pour la santé. Autant profiter de la saison chaude pour se faire du bien.
Les fruits et légumes d’été sont riches en pigments antioxydants qui protègent nos cellules du vieillissement, mais pas seulement ! Découvrez toute l’étendue de leurs propriétés
Violet : les anthocyanes du cassis
Cette petite baie violacée est particulièrement riche en anthocyanes et en tanins qui protègent et renforcent les vaisseaux sanguins. Des propriétés intéressantes pour lutter contre la rétention d’eau (jambes lourdes) et les maladies cardio-vasculaires. Le cassis est aussi très riche en vitamine C qui vient renforcer cet effet protecteur et antioxydant.
Ils en contiennent aussi : myrtille, mûre, raisin noir, orange sanguine, aubergine, pomme de terre vitelotte, prune violette…
Orange : le bêta-carotène de la carotte
On dit que la carotte donne bonne mine et pour cause : elle est bourrée de bêta-carotène, un antioxydant qui stimule la production de mélanine, le pigment responsable du bronzage. Il protège de surcroît les cellules de la peau des radicaux libres dus notamment à la pollution et aux rayons UV. Même s’il ne remplace pas la crème solaire bien sûr !
Ils en contiennent aussi : patate douce, poivron jaune et rouge, potiron, melon, abricot, fruit de la passion, mangue…
Rouge : le lycopène de la tomate
La couleur de la tomate annonce une belle teneur en caroténoïdes : du bêta-carotène et surtout du lycopène. Ce dernier est un puissant antioxydant, des études ont montré une association entre consommation de lycopène et réduction des risques de cancer et de maladies cardio-vasculaires. Bon à savoir : le lycopène est mieux assimilé quand la tomate est cuite et accompagnée d’un filet d’huile.
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