Utilisations recommandées : Coupées en tranches dans un yaourt, un smoothie ou même cuisinées dans des plats salés.
Bienfaits pour la santé :
Riches en amidon résistant, qui favorise la santé intestinale et aide à contrôler la glycémie.
Riches en fibres pour un transit intestinal régulier.
Contient de la vitamine B6, essentielle au métabolisme et à la santé cérébrale.
2. Maturation : Jaune vif avec quelques taches – Naturellement sucrées
C’est le stade de maturation le plus apprécié de la banane : tendre, sucrée et facile à digérer. Elle est parfaite pour une collation sur le pouce ou un regain d’énergie avant ou après l’effort.
Utilisation optimale : À consommer cru, en garniture sur des céréales ou du gruau, ou encore en smoothie.
Bienfaits pour la santé :
Excellente source de potassium, qui contribue à réguler la tension artérielle et favorise la santé cardiaque.
Fournit de l’énergie naturelle grâce à ses sucres simples (glucose, fructose et saccharose).
Contient des antioxydants comme la dopamine et les catéchines, qui luttent contre les radicaux libres.
3. Stade de maturité maximale : Tachetée à brune – La plus sucrée et la plus fondante
À mesure que les bananes développent des taches brunes, leur amidon s’est entièrement transformé en sucre. Leur texture devient crémeuse et idéale pour la pâtisserie ou les smoothies.
Utilisation optimale : Pour préparer du pain aux bananes, des crêpes ou des muffins ; à congeler pour les smoothies ou la « nice cream ».
Bienfaits pour la santé :
Plus facile à digérer pour les estomacs sensibles.
Riche en antioxydants, dont la teneur augmente avec la maturation de la banane.
Un bon substitut naturel au sucre raffiné dans les recettes.
4. Le stade de surmaturité : très brunes ou noires – À consommer rapidement ou à congeler
Lorsque la peau devient presque entièrement brune ou noire, la banane est extrêmement molle et intensément sucrée. Elle est encore comestible tant qu’il n’y a pas de moisissure, de liquide qui s’écoule ou de mauvaise odeur. L’intérieur peut paraître légèrement plus foncé, mais il est parfait pour les smoothies ou la pâtisserie.
Utilisations recommandées : Smoothies, gâteaux, biscuits ou comme substitut naturel du sucre dans les recettes.
Astuce : Pelez et congelez les bananes trop mûres pour une utilisation ultérieure ; elles sont excellentes pour les smoothies ou la glace à la banane maison.
5. Quand jeter les bananes
Bien que les bananes foncées soient généralement comestibles, il arrive un moment où elles ne le sont plus.
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