Instructions:
1. Préparer les pommes
- Épluchez les pommes, retirez le trognon et coupez-les en épais anneaux ou en cubes.
- Séchez les tranches de pomme pour mieux adhérer à la pâte.
2. Préparez la pâte
- Mélangez la farine, la levure chimique, le sucre, la vanille et le sel dans un bol.
- Ajoutez les œufs et remuez.
- Ajoutez progressivement le lait jusqu’à obtenir une pâte lisse et épaisse qui reste versable.
- Pour une touche authentique, incorporez le rhum.
3. Beignets-Platz
- Chauffez l’huile dans une friteuse profonde ou une casserole profonde à 170 °C.
- Trempez les tranches de pomme dans la pâte.
- Descendez prudemment dans l’huile chaude.
- Faites frire 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
- Égoutte sur du papier cuisse.
4. Finition
- Saupoudrez généreusement de sucre glace.
- Servez chaud, directement de la friteuse.
Conseils pour le service et le stockage :
Les beignets ont meilleur goût juste après la cuisson.
Si vous voulez les conserver, vous pouvez les recuire plus tard au four ou dans la friteuse à air chaud jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes.
Ils se conservent jusqu’à une journée, mais sont insurpassés comme frais.
Variantes:
- Beignets à la cannelle et aux pommes : Ajoutez 1 cuillère à café de cannelle à la pâte.
- Cubes de pommes : Coupez les pommes en petits morceaux et mélangez-les directement dans la pâte.
- Version luxe : Servir avec une sauce caramel ou une glace à la vanille.
- Version plus légère : Faites frire dans une fine couche d’huile dans une poêle au lieu de la frire.
