Peu de plats incarnent aussi bien l’essence d’une cuisine familiale et chaleureuse que des côtelettes de porc braisées, nappées d’une onctueuse sauce et accompagnées de pommes de terre fondantes. Cette recette ravive les souvenirs des dîners en semaine où toute la famille se réunissait autour de la table, la cuisine embaumant les arômes de viande grillée et d’herbes aromatiques. Côtelettes juteuses, pommes de terre dorées et sauce savoureuse et onctueuse : le summum du réconfort.

Ingrédients (pour 4 personnes)

Ingrédients principaux

4 côtes de porc avec os (environ 2,5 cm d’épaisseur)

1 c. à café de sel

½ c. à café de poivre noir

1 c. à café de paprika

1 c. à café de poudre d’ail

2 c. à soupe d’huile végétale ou d’olive

1 oignon moyen, finement émincé

3 gousses d’ail, hachées

3 c. à soupe de farine tout usage

500 ml de bouillon de poulet (de préférence à faible teneur en sodium)

125 ml de crème épaisse ou de lait entier

1 c. à café de thym séché ou 1 c. à soupe de thym frais

1 kg de pommes de terre nouvelles, coupées en deux ou en quatre si elles sont grosses

2 c. à soupe de beurre

Persil frais haché, pour la garniture

Instructions

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