Pennettes aux saucisses, aubergines et fromage caciocavallo fondu râpé 🍆🧀

Une entrée riche et savoureuse qui évoque les arômes du sud de l’Italie, parfaite pour un dimanche en famille ou pour vous offrir un repas copieux et sain.

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Avez-vous déjà goûté ce plat rustique et filandreux ? Quelle est votre façon préférée de déguster la saucisse ? Dites-le-nous dans les commentaires ! 🍝

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Ingrédients pour 4 personnes :

360 g de penne rigate

250 g de saucisse de porc fraîche (douce ou épicée, selon votre goût)

1 grosse aubergine (de préférence longue et ferme)

1 petit oignon

1 gousse d’ail

400 g de pulpe de tomate (ou tomates cerises fraîches mûres coupées en petits morceaux)

100 g de fromage caciocavallo assaisonné (grossièrement râpé ou en flocons)

Huile d’olive extra vierge au goût

Sel et poivre noir au goût

Quelques feuilles de basilic frais (facultatif mais recommandé pour une touche aromatique)

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Préparation détaillée :

1. Préparez les aubergines

Lavez soigneusement l’aubergine et coupez-la en dés de taille égale. Placez-la dans une passoire, saupoudrez-la d’une poignée de gros sel et recouvrez-la d’une assiette et d’un poids. Laissez-la égoutter au moins 30 minutes : cela permet d’éliminer le liquide amer. Une fois ce temps écoulé, rincez-la à l’eau courante et séchez-la soigneusement avec du papier absorbant.

2. Faire frire les aubergines

Faites chauffer une grande quantité d’huile d’olive vierge extra dans une grande poêle et faites revenir les dés d’aubergines, quelques-uns à la fois, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et fondants. Égouttez-les sur du papier absorbant pour retirer l’excédent d’huile. Réservez.

3. Préparez la sauce

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