Dans une grande poêle, versez un filet d’huile d’olive vierge extra et faites revenir une gousse d’ail entière (que vous retirerez plus tard) et l’oignon finement haché. Ajoutez la saucisse, débarrassée de son boyau et émiettée à la main ou à la fourchette. Faites cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et commence à libérer son jus.
4. Ajoutez la tomate
Versez la pulpe de tomate ou les tomates cerises concassées dans la poêle contenant la saucisse et mélangez bien. Couvrez et laissez mijoter 10 à 15 minutes. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez quelques cuillères à soupe d’eau chaude. Salez et poivrez. Dans les 5 dernières minutes de cuisson, ajoutez les aubergines frites et mélangez délicatement.
5. Cuire les pennettes
Pendant ce temps, portez une casserole d’eau salée à ébullition et faites cuire les pennettes al dente, en suivant les instructions sur l’emballage. Une fois cuites, égouttez-les en réservant une louche d’eau de cuisson.
6. Mélangez les pâtes avec le fromage
Versez les pâtes dans la poêle avec la sauce aux saucisses et aux aubergines. Ajoutez une louche d’eau de cuisson des pâtes pour mélanger. Éteignez le feu, ajoutez le caciocavallo râpé ou grossièrement coupé en copeaux et remuez bien jusqu’à ce qu’il fonde et forme une sauce crémeuse et filante.
—
Présentation:
Servez les pennette immédiatement, bien chaudes, en garnissant chaque plat d’une pincée supplémentaire de fromage caciocavallo, d’un filet d’huile d’olive extra vierge et, si vous le souhaitez, de quelques feuilles de basilic frais déchirées à la main.
—
Conseil:
Si vous souhaitez une saveur encore plus intense, vous pouvez utiliser une saucisse fumée ou ajouter une pincée de piment.
Le caciocavallo peut être remplacé par de la scamorza affinée ou de la provola fumée, mais le caciocavallo donne cette touche authentique du Sud.
Si vous préférez une version plus légère, vous pouvez cuire les aubergines au four au lieu de les faire frire.
—
Un plat qui conquiert toujours tout le monde, avec l’onctuosité du fromage, la saveur du
saucisse et la douceur de l’aubergine ! 😍
Essayez-le et dites-moi comment cela s’est passé !
For complete cooking times, go to the next page or click the Open button (>), and don’t forget to SHARE with your Facebook friends.
