Préparation

Égoutte bien les pêches, utilise le jus ailleurs. Coupe les pêches en dés. Préchauffe le four à 200°C (ventilateur à 175°C).

Pour la pâte, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils soient moelleux, versez l’huile et remuez brièvement. Mélangez la farine avec la levure chimique et incorporez-la. Versez la pâte dans un moule à springform doublé de papier à cuisson, lissez-la et précuisez pendant environ 8 à 10 minutes.

Pour le glaçage, mélangez l’œuf avec le sucre jusqu’à ce qu’il soit moelleux, incorporez la crème aigre et la poudre de pudding, puis incorporez les cubes de pêche.

Retirez le moule à ressort du four, étalez le glaçage sur la base du gâteau et laissez cuire encore 20 à 25 minutes. Laissez refroidir dans la boîte.