1. Faites cuire les dés de butternut à la vapeur ou dans de l’eau bouillante jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égouttez-les bien.
2. Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir les dés de chorizo jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Réservez.
3. Dans un bol, écrasez le butternut en purée avec la crème fraîche. Assaisonnez avec le sel et le poivre.
4. Dans des verrines, disposez une couche de purée de butternut, puis une couche de chorizo.
5. Garnissez de quelques feuilles de persil pour ajouter de la couleur et servez tiède.

Kcal: 250 kcal par verrine | Portions: 4-6 verrines