Enveloppez chaque rouleau dans du film alimentaire en serrant bien. Placez‑les à plat dans un récipient hermétique et laissez prendre au congélateur 4 h minimum.

5 Service
Ôtez le film, découpez éventuellement chaque rouleau en tronçons et parsemez de zestes de citron avant de déguster bien froid.

Astuce texture
Pour des rouleaux ultra‑crémeux, ajoutez 50 g de mascarpone au yaourt avant de fouetter : il gardera un cœur fondant à la découpe.

Ingrédient à échanger
Vous n’avez pas de framboises ? Optez pour 200 g de mangue coupée en petits dés pour un accord frais et exotique.

Astuce rapide
Si vous n’avez pas le temps d’attendre 4 h, placez les rouleaux 1 h au congélateur, puis 1 h au réfrigérateur : ils seront déjà assez fermes pour être découpés et dégustés