Les rouleaux d’aubergines sont un apéritif rapide et savoureux qui est prêt en quelques minutes et sont idéaux comme deuxième plat léger et copieux pour un dîner d’été. Les protagonistes du plat sont les aubergines, symbole de la saison chaude, qui dans cette recette sont d’abord coupées en fines tranches, puis farcies de jambon cuit, de provola et de basilic frais, puis dorées au four avec de la sauce tomate et du parmesan râpé : pour un résultat gourmand et fondant qui conquiert tout le monde dès la première bouchée.
Pour un résultat impeccable, il est important de couper les aubergines en fines tranches, pas plus de 2-3 mm d’épaisseur, puis de les cuire deux fois au four : la première fois sans garniture, pour que les tranches soient plus molles et plus faciles à rouler, et la seconde après que les rouleaux aient été façonnés et assaisonnés avec la sauce. le temps qu’il faut pour faire fondre le fromage. Si vous le souhaitez, vous pouvez adapter la recette de la manière la plus variée et remplacer le jambon cuit par de la mortadelle ou du jambon cru, ou vous pouvez utiliser du caciocavallo, de la fontina, de l’emmental ou de la mozzarella bien pressée au lieu de la provola.
Ceux qui n’aiment pas particulièrement la sauce peuvent essayer une version blanche à base de ricotta et de noix, qui convient également aux végétariens, tandis que ceux qui préfèrent les saveurs salées peuvent utiliser un mélange de parmesan et de pecorino.
Si vous le souhaitez, vous pouvez manger les petits pains fraîchement cuits chauds afin de mieux profiter de leur noyau noir, ou les préparer à l’avance et les emmener à la plage ou au travail le lendemain, pour une pause délicieuse : ils peuvent être conservés au réfrigérateur dans un récipient hermétiquement fermé pendant un maximum de 1 à 2 jours.
Si vous n’avez vraiment pas envie d’allumer le four, il vous suffit de faire griller les aubergines sur une plaque chauffante, d’emballer les petits pains selon nos instructions, puis de les laisser parfumer dans la poêle, avec la sauce, pendant environ un quart d’heure. .
Apprenez à préparer des rouleaux d’aubergines en suivant la procédure et en fournissant des conseils étape par étape. Si vous avez aimé cette recette, essayez également les rouleaux d’aubergines au riz ou les rouleaux de saumon aux aubergines
