Bien les sécher
Égouttez-les, séchez-les avec un torchon propre et séchez-les soigneusement : si elles restent trop humides, elles risquent de « bouillir » au lieu de devenir croustillantes.
Cuisson au four
Placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, côté incisé vers le haut.
Cuire au four traditionnel à 180 °C (350 °F) pendant environ 25 à 30 minutes (selon la taille).
À mi-cuisson, vous pouvez les remuer ou les retourner pour une coloration plus uniforme.
Repos et pelage
Une fois cuites, enveloppez-les immédiatement dans un torchon propre pendant 10 minutes : la vapeur les aidera à se peler facilement.
Servez-les chaudes (mais elles sont également délicieuses froides).
Servez-les dans une assiette ou un bol, avec un verre de vin rouge ou une tisane bien chaude.
Conseils et idées
Pour une saveur plus intense, ajoutez une pincée de gros sel ou un brin de romarin sur la plaque.
Pour une touche sucrée, saupoudrez-les d’un peu de cannelle ou de cacao amer fraîchement pelé.
Les châtaignes cuites et pelée se conservent 1 à 2 jours au réfrigérateur, ou vous pouvez les congeler et les réchauffer pour une petite gourmandise automnale.
Chaque année, je prépare ma première plaque de châtaignes au four le dimanche après-midi, une couverture sur les genoux et la pluie à la fenêtre.
C’est à ce moment-là que je réalise que l’automne est bel et bien arrivé.
Pour les étapes de cuisson complètes, rendez-vous sur la page suivante ou sur le bouton Ouvrir (>) et n’oubliez pas de PARTAGER avec vos amis Facebook.
