Préparation :

D’abord, nous prenons notre fenouil, le nettoyons très bien sous de l’eau froide courante, puis nous les coupons en tranches d’environ 1 cm. Ensuite, préparez une casserole en la mettant sur le feu remplie d’eau et portez-la à ébullition. Faites tremper le fenouil dans la casserole avec de l’eau et blanchez-les environ 5 minutes, puis nous pourrons continuer à les égoutter.
Maintenant, dans un petit bol, battez les 2 œufs et versez un peu de chapelure dans un plat, puis ajoutez les cuillères à soupe de parmesan râpé. Prenez notre fenouil et placez une tranche, une tranche de fior di latte et des tomates cerises coupées en deux ou comme vous le souhaitez, sur le dessus. Fermez notre côtelette de fenouil avec une autre tranche de fenouil. À ce stade, nous trempons d’abord les côtelettes végétariennes dans l’œuf, puis dans la chapelure et le parmesan, puis nous déposons le tout sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Ajoutez un filet d’huile d’olive extra vierge et faites cuire toutes les côtelettes à 200 °C pendant environ 20 à 25 minutes. Une fois dorés, nous pouvons les sortir du four et les laisser refroidir.
Une fois prêts, nous pourrons profiter de l’extérieur croustillant et du cœur tendre et filancé. Parfait pour un deuxième plat délicieux, rapide et léger. Bon appétit!