Conseil : Ces muffins étant riches en sucre, graisser le dessus du moule peut éviter qu’ils ne collent.
Étape 2 : Mélanger les ingrédients secs.
Dans un bol moyen, fouetter ensemble la cassonade et la farine. Incorporer les noix de pécan hachées en veillant à ce qu’elles soient bien enrobées du mélange farine-sucre afin qu’elles restent uniformément réparties dans la pâte.
Étape 3 : Crémer les ingrédients liquides
Dans un bol séparé, battre le beurre ramolli avec les œufs jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse.
Étape 4 : Mélanger les ingrédients liquides et secs
. Versez le mélange beurre-œuf sur les ingrédients secs. Mélangez délicatement à la main jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Elle doit être épaisse et légèrement grumeleuse ; évitez de trop la travailler pour que les muffins restent moelleux.
Étape 5 : Remplissage et cuisson.
Répartissez la pâte dans les moules à mini-muffins préparés, en les remplissant aux deux tiers environ. Faites cuire au four pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les bords soient dorés et que le dessus reprenne légèrement sa forme lorsqu’on le touche.
Étape 6 : Refroidissement et démoulage.
Laissez les muffins refroidir dans le moule pendant environ 5 minutes. Ce temps de repos permet au sucre de se figer et aux muffins de conserver leur forme. Passez la lame d’un couteau fin autour de chaque muffin pour le démouler, puis transférez-les sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.
