Pendant que les pommes de terre trempent, faites chauffer un peu d’huile dans une poêle antiadhésive. Ajoutez la carotte râpée et une poignée d’oignon haché. Remuez avec une spatule en bois et faites revenir 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
3. Ajoutez les poivrons
Ajoutez ensuite les poivrons coupés en dés dans la poêle. Mélangez bien et assaisonnez de sel et de poivre. Faites revenir encore 10 minutes, puis retirez du feu et réservez les légumes.
4. Préparation de la pâte
Cassez les œufs dans un saladier propre et ajoutez le lait, le sel et le poivre. Mélangez bien. Ajoutez ensuite la farine en deux fois et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte souple et lisse.
5. Mélanger les ingrédients
Incorporer un filet d’huile et la levure. Bien mélanger, puis ajouter les pommes de terre égouttées et pressées ainsi que les légumes sautés. Mélanger soigneusement à la spatule jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien répartis.
6. Cuire au four
Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé et l’huiler. Étaler la pâte uniformément sur la plaque. Cuire au four préchauffé à 180 °C (thermostat 6) pendant 20 minutes. Après 20 minutes, saupoudrer de fromage râpé et poursuivre la cuisson pendant 15 minutes, ou jusqu’à ce que la tortilla soit bien dorée et croustillante.
