Monter crème liquide + Philadelphia + sucre glace.

Ajouter la pâte Bianca.

Ajouter le chocolat au lait fondu (tiède).

Mélanger légèrement pour un effet marbré.

Dérouler la génoise.

Imbiber du sirop cacao avec un pinceau.

Étaler une fine couche de crème.

Ajouter un peu de crème chocolat pour un effet spirale.

Rouler bien serré et mettre au frais 30 minutes.

Chauffer la crème et la verser sur le chocolat au lait.

Mélanger puis ajouter le beurre pour la brillance.

Laisser descendre à 30–32°C avant de napper (important !).

Verser sur la bûche bien froide.

Faire des traits de chocolat fondu horizontalement.

Ajouter des rosettes de crème au chocolat.

Option : Morceaux de Kinder Bueno.