Il contient également pas mal de mucilage et de cellulose, ce qui explique son action bénéfique dans l’intestin qu’il nettoie et lubrifie.
Être Zen en mangeant des poireaux!
Selon une étude publiée dans le Experimental Neurobiology, le poireau possèderait des vertus bénéfiques sur l’humeur. Ce serait dû à l’action d’un flavonoïde présent dans ce légume de la famille des oignons, le kaempferol, un anti-oxydant qui permet également de maintenir stable le taux de sérotonine et de dopamine, deux neurotransmetteurs importants au niveau du cerveau pour lutter contre le stress et procurer une sensation de bien-être.
Le poireau cuit peut-être consommé dans toutes les soupes ou en association avec des pommes de terre, patate douce, carottes, dans les ragouts, les omelettes.
On peut ajouter une pointe de 5 cm de poireau cru à une soupe préparée au mélangeur.
