Le sodium et le potassium sont deux des électrolytes les plus importants dans le corps humain. Ils doivent être présents en quantités équivalentes pour maintenir une bonne santé cellulaire. Le sodium se trouve principalement à l’extérieur des cellules tandis que le potassium réside à l’intérieur. Cet équilibre est crucial pour permettre la transmission des signaux nerveux, la contraction musculaire, et d’autres fonctions cellulaires vitales.
Notre alimentation est la source principale de sodium et de potassium. Il y a deux millions et demi d’années, nos ancêtres consommaient environ dix fois plus de potassium que de sodium, obtenant environ 2000 à 8000 mg de potassium par jour. En comparaison, les Américains d’aujourd’hui consomment en moyenne seulement 2000 mg de potassium par jour, bien en dessous de la recommandation nutritionnelle quotidienne (4000 à 4500 mg). Les européens consomment de 2500 à 3500 mg de potassium par jour et les canadiens environ 3000 mg, toujours en dessous de la recommandation nutritionnelle quotidienne.
