1- Préchauffer le four et préparer le formulaire : Préchauffer le four à 180 °C (chaleur voûte/sol). Beurrer un moule à pain (environ 25 cm) et le saupoudrer de farine.

2- Battre les œufs et le sucre jusqu’à consistance mousseuse : Dans un grand bol, battre les œufs avec le sucre et une pincée de sel pendant 3-4 minutes jusqu’à ce que le mélange soit léger et crémeux.

3- Ajouter les ingrédients liquides : Ajouter l’huile d’olive, le lait, le jus et le zeste de citron au mélange d’œufs et bien mélanger.

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4- Incorporer la farine et la levure chimique : Mélanger la farine avec la levure chimique et incorporer délicatement aux ingrédients humides jusqu’à obtenir une pâte lisse.

5- Cuisson : Versez la pâte dans le moule à pain préparé et faites cuire au four préchauffé pendant environ 40-45 minutes. Testez avec un cure-dent : s’il ressort propre, le gâteau est prêt.

6- Refroidissement et saupoudrage : Sortez le cake au citron du four et laissez-le refroidir brièvement dans le moule, puis démoulez-le sur une grille. Saupoudrer de sucre en poudre avant de servir.

Bon appétit!