Étape 5
En attendant, laissez les oignons verts, finement hachés, dorer dans une grande poêle avec un généreux filet d’huile 5.
Étape 6
Ajoutez la bette à carde à la sautée, pelée et grossièrement coupée au couteau 6.
Étape 7
: Couvrir d’un couvercle 7 et faire cuire environ 10 minutes.
Étape 8
Lorsque la bette est tendre et fanée, assaisonnez avec du sel et du poivre, aromatisez avec les feuilles de marjolaine 8 et laissez parfumer encore quelques minutes ; Ensuite, éteins le feu et laisse-le refroidir.
Étape 9
Préparez la garniture : Collectez la ricotta dans une passoire fine et laissez-la s’égoutter du petit-lait pendant environ 1 heure. Après ce temps, transférez les produits laitiers secs dans un bol et ajoutez 3 œufs et 9 parmesan râpé.
Étape 10
: Assaisonnez avec une pincée de sel, épicez avec du poivre fraîchement moulu et de la muscade râpée, puis ajoutez la carde à carde 10 désormais froide.
Étape 11
: Mélangez bien les ingrédients avec une spatule jusqu’à ce qu’ils soient crémeux et homogènes 11.
Étape 12
Après le repos, prenez la pâte et étalez chaque pâte sur une surface de travail farinée jusqu’à former une feuille très fine 12.
Étape 13
Placez le premier disque de pâte dans un moule de 28 cm de diamètre, déjà graissé d’un filet d’huile 13.
Étape 14
Badigeonnez la pâte avec un peu plus d’huile 14.
Étape 15
: Superposez le deuxième disque de pâte 15.
Étape 16 :
Versez le mélange de bette à carde et de ricotta dans la poêle, nivelez bien la surface avec une spatule et formez 6 fossettes avec le dos d’une cuillère légèrement humide 16.
Étape 17
: Écorchez les œufs restants dans chaque cavité en ont obtenu 17.
Étape 18
Couvrez avec les feuilles restantes de pâte, en les entrecoupant d’un filet d’huile, puis badigeonnez la surface avec une autre goutte d’huile 18 et coupez les bords avec un couteau.
Étape 19
: Roulez l’excès de pâte pour former une bordure ondulée 19.
Étape 20
: Piquez la surface avec la pointe d’un couteau 20 et laissez cuire dans un four statique à 180 °C pendant environ 1 heure.
Étape 21 :
Quand il est doré et parfumé, sortez le gâteau de Pâques 21 du four et laissez-le refroidir à température ambiante pendant au moins quelques heures.
Étape 22
: Puis retournez le gâteau de Pâques sur une assiette, coupez-le en tranches 22, apportez-le à la table et servez.
Stockage
Le gâteau de Pâques peut être conservé au réfrigérateur, dans un contenant hermétique, pendant un maximum de 2 jours.
