2. Faire revenir les légumes
Dans une grande poêle, versez l’huile d’olive et faites-la chauffer à feu moyen.
Ajoutez l’oignon émincé et l’ail haché. Faites revenir quelques minutes, juste le temps de les rendre translucides et parfumés, sans les faire dorer.
Incorporez ensuite les dés de courgette, poivron et tomate. Mélangez bien avec l’oignon et l’ail pour répartir les saveurs.
Faites cuire environ 5 à 7 minutes : les légumes doivent devenir tendres, mais rester entiers, sans se transformer en purée.
Salez, poivrez généreusement, puis ajoutez une bonne pincée d’herbes de Provence. Mélangez à nouveau.
3. Préparation de l’appareil à flan
Pendant que les légumes tiédissent, préparez l’appareil à flan.
Dans un grand saladier, cassez les œufs. Ajoutez la crème fraîche et battez vivement avec un fouet ou une fourchette jusqu’à ce que le mélange soit homogène et légèrement mousseux.
Ajoutez le fromage râpé, mélangez de nouveau.
4. Assemblage
Égouttez les légumes s’ils ont rendu un excédent d’eau lors de la cuisson (très important pour éviter un flan détrempé).
Versez-les dans l’appareil œufs-crème-fromage, mélangez délicatement pour bien enrober chaque morceau de légume.
voir page suivant
Pour consulter la recette complète, rendez-vous à la page suivante ou cliquez sur le bouton Ouvrir (>) et n’oubliez pas de la PARTAGER avec vos amis sur Facebook.
