Introduction
Envie de voyager en Provence sans quitter votre cuisine ? Ce flan provençal facile réunit toute la générosité des légumes du sud, la douceur d’un appareil crémeux, et la gourmandise d’un gratiné doré au four. Rapide à préparer, économique et parfait pour un repas estival ou un dîner léger, ce plat séduit petits et grands, qu’on le serve chaud ou froid. Laissez-vous tenter par la simplicité de cette recette familiale, idéale pour profiter des légumes frais et des herbes parfumées tout au long de l’année.

Les ingrédients et leurs secrets
Voici la liste des ingrédients, accompagnés de quelques explications pour comprendre leur rôle dans la réussite du flan provençal.

500 g de tomates
Les tomates mûres apportent du jus, de la fraîcheur et toute l’intensité des saveurs méditerranéennes. On peut opter pour des variétés anciennes, plus parfumées.
1 courgette
Elle apporte douceur et moelleux au flan, tout en se mariant parfaitement aux autres légumes. Sa chair absorbe délicatement les arômes.
1 poivron rouge
Le poivron, choisi rouge pour sa note sucrée et sa belle couleur, apporte du peps et équilibre l’acidité de la tomate.
1 oignon
L’oignon, base aromatique indispensable, donne du caractère à l’ensemble.
3 œufs
Les œufs sont essentiels : ils servent de liant et confèrent la texture onctueuse propre au flan.
200 ml de crème fraîche
Crème épaisse pour plus de gourmandise, crème liquide pour plus de légèreté. La crème adoucit et lie tous les ingrédients.
100 g de fromage râpé
Pour la note gratinée. Gruyère, Comté ou Parmesan, selon votre goût et le caractère souhaité.
2 gousses d’ail
L’ail relève le plat, typique des saveurs provençales.
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
L’or liquide du sud, pour la cuisson et pour le goût.
Herbes de Provence
Mélange d’aromates incontournables : thym, romarin, origan… Elles apportent une touche authentique.
Sel et poivre
Pour ajuster et sublimer les saveurs.
Chaque ingrédient a son importance, il ne s’agit pas d’un simple mélange de légumes, mais bien d’un équilibre subtil entre douceur, caractère et parfum.

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