Faites chauffer l’huile dans un poêle et faites frire les escalopes jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes (environ 3-4 minutes de chaque côté). Égouttez-les sur du papier absorbant.
Préparer la sauce aux champignons :
Dans un poêle, faites fondre le beurre et faites revenir l’échalote et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Ajoutez les champignons et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
Saupoudrez de farine, mélangez bien, puis ajoutez le bouillon et remuez jusqu’à épaississement.
Versez la crème liquide, ajoutez la noix de muscade, puis laissez mijoter 5 minutes.
Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Saupoudrez de persil frais avant de servir.
Préparer les frites :
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en bâtonnets.
Faites chauffer l’huile dans une friteuse ou une grande cocotte.
Plongez les frites dans l’huile chaude et faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
Égouttez-les sur du papier absorbant et saupoudrez-les de sel et d’herbes fraîches, si désiré.
Service :
Servez les escalopes avec une généreuse cuillère de sauce aux champignons par-dessus.
Accompagnez-les des frites croustillantes et garnissez le tout de persil frais pour une belle présentation.
