1. Bain-marie :
Dans un bol résistant à la chaleur, mélangez les blancs d’œufs et le sucre.
Placez-le sur une casserole d’eau frémissante (sans que le bol touche l’eau).
Fouettez constamment jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous et que le mélange atteigne environ 70 °C.
2. Monter en meringue :
Retirez du feu et fouettez au batteur électrique à grande vitesse jusqu’à obtention d’une meringue ferme, brillante et refroidie (10 à 15 minutes).
Pour les étapes de cuisson complètes, rendez-vous sur la page suivante ou sur le bouton Ouvrir (>) et n’oubliez pas de PARTAGER avec vos amis Facebook.
