Préparation
1. Base biscuitée
Préchauffe le four à 160 °C (chaleur tournante).
Mixe les biscuits pour obtenir une poudre fine.
Ajoute le beurre fondu, mélange, puis tasse le tout au fond d’un moule à charnière (Ø 20-23 cm).
Réserve au frais pendant la préparation de l’appareil.
2. Appareil au fromage
Dans un grand bol, fouette le fromage frais avec le sucre et la vanille.
Incorpore les œufs un à un.
Ajoute la crème fraîche et le zeste de citron si utilisé. Mélange jusqu’à consistance lisse et homogène.
Verse sur la base biscuitée.
3. Cuisson
Enfourne pour 45 à 50 minutes à 160 °C. Le centre doit rester légèrement tremblotant.
Éteins le four, laisse refroidir dans le four entrouvert pour éviter les fissures.
Puis mets au frais minimum 4h, idéalement toute la nuit.
4. Garniture aux fruits rouges
Dans une casserole, fais chauffer les fruits rouges avec le sucre et le jus de citron.
Laisse mijoter 5 à 10 min.
Pour un coulis plus épais, ajoute la maïzena diluée dans un peu d’eau froide en fin de cuisson.
Laisse refroidir puis nappe le cheesecake avec cette garniture avant de servir.
Astuces
Pour une version sans cuisson, remplace les œufs par 200 g de mascarpone et fais prendre le tout au froid avec un peu de gélatine.
Tu peux ajouter quelques fruits frais entiers sur le dessus pour la décoration.
Pour une version plus légère, remplace une partie du fromage frais par du yaourt grec.
