Étape 6 : Alléger la garniture
Montez la crème liquide en chantilly ferme, puis incorporez-la délicatement au mélange de mascarpone jusqu’à ce que la garniture soit légère et aérée.
Assemblage des choux à la crème
Étape 7 : Garnir les choux
Coupez chaque chou à la crème refroidi en deux et garnissez-les de crème à l’aide d’une poche à douille ou d’une cuillère.
Étape 8 : Ajouter la compote
Déposez une petite cuillerée de compote de fruits rouges sur chaque chou à la crème.
Étape 9 : Finition et décoration (facultatif)
Trempez le dessus des choux dans du chocolat blanc fondu et roulez-les dans des noix hachées ou des vermicelles colorés, si vous le souhaitez. Juste avant de servir, saupoudrez légèrement de sucre glace.
