Biscuits au citron – doux, parfumés et magnifiquement cassés

Biscuits au citron – doux, parfumés et magnifiquement cassés

 

 

1️⃣Prépare la pâte.

• Fouetter le beurre tendre avec l’œuf . • Ajouter du jus de citron et du
zeste de citron finement râpé. • Remuer le sucre et bien mélanger. • Ajouter la farine et la levure chimique. • Pour des biscuits plus colorés, ajouter du colorant jaune • Pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse.

2️⃣Laissez reposer au réfrigérateur.

• Enveloppez la pâte dans du film plastique et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
👉Cette période de repos facilite la mise en forme des balles.

3️⃣Façonnez les testicules et brossez-les.

• Former des boules de 20 à 30 g chacune.
• Roulez chaque boule dans du sucre granulé.
• Puis les rouler dans du sucre glace pour un effet de crépitement marqué.
• Placer les boules sur une plaque de cuisson doublée de papier pâtissage, en laissant un peu d’espace entre elles.

4️⃣Zweite Ruhepause

• Stellen Sie das Backblech vor dem Backen 15 Minuten in den Kühlschrank .
👉Unverzichtbar für schöne Risse !

5️⃣Kochen

• Heizen Sie den Backofen auf 180 °C vor .
• Backen Sie die Kekse 9 Minuten lang (nicht länger, sie sollten weich bleiben).
• Lassen Sie sie auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen.

💡Tipps & Tricks

  • Doppelte Beschichtung = mehr sichtbare Risse .
  • Falls der Teig klebrig ist ➝ stellen Sie ihn für 10 Minuten zurück in den Kühlschrank.
  • Wünschen Sie sich einen intensiveren Zitronengeschmack? ➝ Geben Sie die abgeriebene Schale einer weiteren Zitrone hinzu.
  • Die Garzeit sollte 9–10 Minuten nicht überschreiten, damit sie saftig bleiben.
  • Für eine schöne Farbe ➝ fügen Sie ein paar Tropfen Lebensmittelfarbe hinzu.

💡Warum dieses Rezept funktioniert

Die doppelte Schicht aus Kristallzucker und Puderzucker sorgt beim Backen für
knusprige, gleichmäßige Risse
. Durch das Kühlen des Teigs wird er stabilisiert und bleibt innen weich und zartschmelzend .
Mit dieser Methode gelingen die Kekse garantiert: knusprig, zitronig und einfach lecker ✨ .

❓FAQ – Häufig gestellte Fragen

1. Warum reißen meine Kekse nicht?
Die Ruhezeit im Kühlschrank ist unerlässlich, ebenso wie eine gute Schicht Puderzucker.

2. Kann Zitrone ersetzt werden?
Ja: Orange, Grapefruit oder Limette 🍊.

3. Kann der Teig am Vortag zubereitet werden?
Ja, er kann 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden.

4. Können sie eingefroren werden?
Ja, vor dem Kochen (in Bällchenform) oder nach dem Kochen.

🍽️Zusammenfassend

Des biscuits doux, parfumés et délicieusement cassés,
rapides à préparer et parfaits pour toutes les occasions.
Une recette simple qui ajoute 🍋✨ une touche de fraîcheur citronnée à chaque bouchée.

 

Biscuits au citron