Pour les couches du gâteau Red Velvet :
2½ tasses de farine tout usage
1½ tasse de sucre granulé
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de cacao en poudre
1½ tasse d’huile végétale
1 tasse de babeurre, à température ambiante
2 gros œufs
2 cuillères à soupe de colorant alimentaire rouge
1 cuillère à café de vinaigre blanc
2 cuillères à café d’extrait de vanille
Pour la couche de cheesecake :
2 paquets (225 g chacun) de fromage à la crème, ramolli
½ tasse de sucre granulé
2 gros œufs
1 cuillère à café d’extrait de vanille
½ tasse de crème sure
Pour le glaçage aux fraises :
1½ tasse de fraises fraîches, équeutées et tranchées
¼ tasse de sucre granulé
1 cuillère à soupe de fécule de maïs
1 cuillère à soupe de jus de citron
¼ tasse d’eau
Pour le glaçage au fromage à la crème :
1 tasse de beurre non salé, ramolli
450 g de fromage à la crème, ramolli
4 tasses de sucre glace
2 cuillères à café d’extrait de vanille Extrait
Instructions :
Préparation de la couche de cheesecake :
Préchauffer le four à 160 °C (thermostat 6). Chemiser un moule à charnière de 23 cm de diamètre de papier sulfurisé et graisser légèrement les bords.
Dans un grand bol, battre le fromage frais et le sucre jusqu’à obtenir une consistance lisse. Ajouter les œufs un à un, en mélangeant bien après chaque ajout. Incorporer la vanille et la crème fraîche jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Verser dans le moule préparé et cuire au four pendant 40 à 45 minutes, ou jusqu’à ce que le cheesecake soit pris mais encore légèrement tremblotant au centre. Laisser refroidir complètement, puis réfrigérer pendant la préparation des couches de gâteau red velvet.
Préparation des couches de gâteau red velvet :
Préchauffer le four à 175 °C (thermostat 6). Graisser et fariner deux moules à gâteau ronds de 23 cm de diamètre.
Dans un grand bol, fouetter ensemble la farine, le sucre, le bicarbonate de soude, le sel et le cacao en poudre.
Dans un autre bol, mélanger l’huile, le babeurre, les œufs, le colorant alimentaire, le vinaigre et la vanille. Incorporer les ingrédients liquides aux ingrédients secs jusqu’à obtenir une pâte lisse. Répartissez la pâte uniformément dans les moules et faites cuire au four pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laissez refroidir complètement sur une grille.
Préparez le glaçage aux fraises :
Dans une petite casserole, mélangez les fraises, le sucre, la fécule de maïs, le jus de citron et l’eau. Faites cuire à feu moyen, en remuant constamment, jusqu’à épaississement et brillance (environ 5 minutes). Retirez du feu et laissez refroidir complètement.
Préparez le glaçage au fromage frais :
Battez le beurre et le fromage frais jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse. Incorporez progressivement le sucre glace en mélangeant à faible vitesse, puis ajoutez l’extrait de vanille. Battez jusqu’à ce que le mélange soit léger et facile à étaler.
Assemblez le gâteau cheesecake à étages :
Déposez une couche de gâteau red velvet sur un plat de service. Étalez une fine couche de glaçage, puis déposez délicatement la couche de cheesecake refroidie par-dessus. Ajoutez une autre fine couche de glaçage, puis recouvrez avec la deuxième couche de gâteau red velvet. Glacez le dessus et les côtés du gâteau avec le reste du glaçage au fromage frais.
Ajoutez le glaçage :
