Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec l’ail et le jus de citron.
Versez l’huile très lentement en filet tout en fouettant vigoureusement pour émulsionner la sauce.
Continuez jusqu’à obtenir une consistance épaisse et crémeuse.
Salez et poivrez à votre goût.
Astuce
Pour un aïoli plus doux, utilisez un mélange d’huile d’olive et d’huile neutre. L’aïoli accompagne traditionnellement les légumes vapeur, poissons ou fruits de mer.
3. Sauce à l’ail et coriandre fraîche – saveurs exotiques
Ingrédients
